Ce cochon noir espagnol est devenu une star de l’autre côté des Pyrénées. Mais la bataille est rude. C’est une rigoureuse sélection de ces porcs de race 100% ibérique, élevés dans les vastes pâturages de la Dehesa et nourris exclusivement de glands, qui garantit à leur chair cette richesse et cette complexité incomparables.
Bienvenue dans une expérience gustative unique, où chaque bouchée révèle un mélange parfait d’arômes intenses et de textures délicates : l’univers inégalable du jambon ibérique considéré comme le meilleur jambon du monde.
« Une histoire de famille »
F. Hernández Jimenez e Hijos est une entreprise familiale qui se consacre à la production de produits à base de porc ibérique depuis plus de 130 ans. Située dans la charmante petite ville de Guijuelo, au cœur de l’Espagne, cette entreprise a vu sa quatrième génération perpétuer avec passion et dévouement l’héritage familial. Leur engagement réside dans la fabrication de jambons et de charcuteries d’une qualité exceptionnelle, en préservant les traditions et le savoir-faire transmises de génération en génération.
« Excellence et tradition »
Après avoir été soigneusement préparé, ce jambon ibérique est placé dans des séchoirs naturels à Guijuelo, où il bénéficie d’un affinage patient de 48 mois. Durant cette période, la chair développe des nuances subtiles et une texture fondante.
Ce produit d’exception, respecte scrupuleusement la Norme de Qualité pour le jambon ibérique et certifié par l’Appellation d’Origine Protégée (AOP). Cette certification atteste de l’engagement envers l’excellence et le souci constant de préserver l’authenticité et la tradition.
L’avis de JB
Ce jambon d’exception fera vibrer vos papilles : Son goût intense et raffiné est sublimé par une faible infiltration de graisses, offrant une harmonie parfaite entre douceur et richesse. Si vous fermez les yeux, sa texture onctueuse fond littéralement sur votre palais, libérant des arômes subtils de chêne et de thym qui évoquent la beauté de la nature.
En finale, une explosion de saveurs de noisette et de noix persiste longuement, laissant une empreinte délicieuse dans votre mémoire gustative.
Une valeur sûre à partager !
Accords mets/ vin :
Pour accompagner cette expérience divine, je vous propose des bulles pétillantes de champagne, vibrantes de vivacité, qui vont sublimer la richesse du jambon ibérique.
Le LUMINOSI’T, brut rosé, 100% Meunier, cette cuvée est un rosé d’assemblage, composé de 99% de Blanc de Meunier, et de 1 % de vin rouge de Meunier de la parcelle « La Garde », élevé en fût de chêne pendant minimum 1 an.
Nez : Arômes de fruits rouges subtils et délicats : framboise, une touche de mûre, un léger soupçon de violettes. Beaucoup de fraîcheur pour ce champagne.
Palais : La première attaque est claire et coupée, très fraîche, très aromatique mais subtile. Notes minérales, gourmandes. Notes sucrées de bonbons (berlingot).
Cette dégustation est alors bien plus qu’un simple repas, c’est une célébration des sens.
Jambon « BELLOTTA 100% ibérique »
Champagne Eric TAILLET LUMINOSI’T