Cecina IGP de Leon, récompense de la gastronomie mondiale

« Un produit espagnol les plus apprécies par les fins gastronomes » La Cecina est une charcuterie d’origine espagnole similaire au jambon, mais celui-ci est produit avec une viande de bœuf. Elle est principalement élaborée dans le nord de l’Espagne à Leon et dans les Asturies. La Cecina est d’abord, salée puis séchée et ensuite fumée au […]

Pascal BARBOT, un grand Chef humble et exigeant

Pascal Barbot, chef couronné de trois étoiles Michelin marque la scène gastronomique en tant que pionnier d’une nouvelle génération de chefs français, désireux de se démarquer de l’ancienne école culinaire. Bien qu’il ait été sacré Meilleur Cuisinier de France par le Gault & Millau en 2005, et que son restaurant parisien, L’Astrance, figure régulièrement parmi […]

Eric TAILLET, le Pape du Meunier

Depuis notre rencontre, il y a une dizaine d’année, Éric Taillet incarne pour moi l’alliance parfaite entre tradition et modernité, entre respect de la nature et quête de l’excellence. Son engagement envers l’agriculture biologique et sa passion pour le Meunier font de lui une figure emblématique de la viticulture champenoise. Il nous partage sa vision de […]