« Un produit espagnol les plus apprécies par les fins gastronomes » La Cecina est une charcuterie d’origine espagnole similaire au jambon, mais celui-ci est produit avec une viande de bœuf. Elle est principalement élaborée dans le nord de l’Espagne à Leon et dans les Asturies. La Cecina est d’abord, salée puis séchée et ensuite fumée au […]

« Famille et terroir » Quand on est Baptisé au champagne, dans une famille de vigneron depuis 4 générations, que l’on a passé sa jeunesse à se perdre dans les vignes, à observer la nature pour mieux la respecter et en tirer le meilleur, on ne peut que devenir un vigneron d’excellence. L’histoire fascinante d’Éric Taillet, vigneron […]

Ce cochon noir espagnol est devenu une star de l’autre côté des Pyrénées. Mais la bataille est rude. C’est une rigoureuse sélection de ces porcs de race 100% ibérique, élevés dans les vastes pâturages de la Dehesa et nourris exclusivement de glands, qui garantit à leur chair cette richesse et cette complexité incomparables. Bienvenue dans […]

« la qualité se trouve dans le pré » Quand 90% de la production de foie gras est industrielle et provient en grande partie des pays de l’est, découvrir un producteur de qualité Français fait tout le bonheur des Initiés. Recommandé par mon cher ami Stéphane Rossillon, chef au restaurant Les Avisés à Avize, la rencontre avec […]

Terroirs d’exception, cépage emblématique et savoir-faire de vignerons passionnés, le pouilly-Fuissé a su se hisser au rang des grands vins blancs de Bourgogne. Les domaines vinicoles s’épanouissent autour des communes de Solutré-Pouilly, Fuissé, Vergisson et Chaintré. Chaque village, chaque terroir s’exprime dans les vins qu’il produit. Sous la protection de la roche de Solutré Le […]