Description
Origine : Né, élevé, abattu en Irlande. Viande de bœuf haut de gamme.
Côte de bœuf Angus: Une viande d’exception!
Les particularités de la côte de bœuf Angus
La vache Black Angus est une race réputée pour produire une viande raffinée et tendre, subtilement marbrée, dont le gras intramusculaire se fond à la cuisson, révélant toute sa saveur et ses qualités gustatives.
Cette viande très appréciée se distingue par sa couleur rouge éclatante, signe de grande qualité. Sa tendreté, célèbre, s’allie à un équilibre idéal en eau, garantissant une texture juteuse, même lors d’une cuisson à la grillade, comme c’est souvent le cas pour une côte de bœuf Angus.
Le conseil de JB
Vous pouvez la faire griller sur le grill ou la plancha mais la cuisson au brasero est particulièrement savoureuse et incomparable.
Avant de cuire votre côte de bœuf Angus, sortez-la du réfrigérateur au moins deux heures à l’avance pour éviter les chocs thermiques et garantir une viande tendre.
Saisissez-la à feu vif pendant 3 à 4 minutes de chaque côté pour former une croûte qui retient les sucs. Utilisez une pince pour ne pas piquer la viande. Le gras naturel suffit pour la cuisson, ne salez qu’après cuisson, puis laissez la viande reposer 5 à 10 minutes sous du papier d’aluminium pour un résultat juteux et tendre.
Conditionnement: Morceau de 5 à 6 côtes. Livraison sous température dirigée (entre 0 et 4°C).
Côte de bœuf de 1,2 à 1,5 kg
